Комплексная экспертиза жевательной резинки

Здравствуйте.

Рады приветствовать вас на сайте Союз «Федерация судебных экспертов».

Вопрос, который вы задаёте, крайне актуален: многие производители жевательной резинки заявляют об отсутствии сахара и наличии ксилита как полезного для зубов компонента. Но можно ли проверить эти заявления объективно? Да, можно. И для этого существует именно комплексная экспертиза жевательной резинки, которая включает химический анализ компонентов, количественное определение сахарозаменителей и оценку соответствия маркировке. Разберём подробно: что определяется, как, сколько стоит и какие сложности ждут.

1. Что можно определить: сахар, ксилит и их процентное содержание

   Производитель заявляет две ключевые вещи: «отсутствует сахар» (то есть традиционная сахароза, глюкоза, фруктоза) и «присутствует ксилит». Оба утверждения поддаются лабораторной проверке.

Отсутствие сахара определяется методами высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) или тонкослойной хроматографии. Эксперт выделяет экстракт из жевательной основы, очищает его и сравнивает с референсными образцами сахаров. Порог обнаружения – сотые доли процента.

Ксилит (ксилитол) – это пятиатомный спирт, сладкий вкус которого не вызывает кариеса. Его также идентифицируют с помощью ВЭЖХ с рефрактометрическим или масс-спектрометрическим детектором. Комплексная экспертиза жевательной резинки позволяет не только подтвердить наличие ксилита, но и установить его массовую долю в процентах от общей массы продукта (например, 0,5% или 15%). Это критически важно, потому что для кариестатического эффекта обычно необходимо содержание ксилита выше 5–10%, а многие производители кладут его лишь символически.

1. Как провести: процедура и методы

   Процедура включает несколько последовательных этапов, которые выполняются в аккредитованной химической лаборатории:

Подготовка проб. Жевательную резинку охлаждают (чтобы основа стала хрупкой), измельчают, затем экстрагируют дистиллированной водой или смесью вода-метанол. Жевательную основу (нерастворимый полимер) отделяют фильтрованием или центрифугированием.

Качественный анализ на хроматографе: сравнивают время удерживания пиков неизвестного образца с пиками стандартов глюкозы, сахарозы, ксилита, сорбита, мальтита и других сахарных спиртов.

Количественный анализ проводится методом внешнего стандарта или внутреннего стандарта. Для каждого компонента строится калибровочный график в определённом диапазоне концентраций. При проведении комплексной экспертизы жевательной резинки обязательно используются аттестованные методики, например, ГОСТ 34743-2021 или МУК 4.1.3517-18.

Результат выдаётся в виде протокола испытаний, где перечислены все идентифицированные сахара и полиолы с их содержанием в г/100 г продукта или в %. По запросу эксперт также может указать, превышает ли фактическое содержание ксилита заявленное на этикетке или ниже его.

1. Какие документы необходимы

   Для заказа исследования потребуется подготовить:

заявка на экспертизу с указанием целей (проверка отсутствия сахара и содержания ксилита);

образец жевательной резинки в оригинальной заводской упаковке (не менее 5-10 подушечек или пластинок) – одна часть пойдёт на анализ, вторая останется для арбитражного повтора;

этикетка с полным составом и заявленными показателями (фото или физический образец);

если вы выступаете как юрлицо – договор поставки или товарная накладная для подтверждения происхождения партии.

Важно: любая достоверная комплексная экспертиза жевательной резинки требует хранения образцов в оригинальной герметичной упаковке при температуре не выше +25°C, без доступа влаги. Если резинка была распакована и лежала на воздухе несколько дней, ксилит может частично абсорбировать влагу, но его содержание в сухой массе не изменится – однако эксперт укажет на ненадлежащие условия хранения в акте.

1. Трудности, которые могут возникнуть

   На практике cлучаются следующие препятствия:

Маскировка сахара другими ингредиентами. Некоторые производители используют фруктовые соки, пектины или натуральные подсластители, которые хроматограф может ошибочно принять за сахар. Необходим опытный химик и колонки с высокой разрешающей способностью. Мы настоятельно рекомендуем проводить комплексную экспертизу жевательной резинки только в лабораториях, специализирующихся именно на пищевых продуктах.

Высокая неоднородность распределения ксилита. В разных подушечках из одной пачки содержание ксилита может колебаться на 10–15%, если это дешёвое производство с плохим смешением. Поэтому эксперт обязан отбирать пробу из нескольких единиц (например, 3 конфеты из пачки) и усреднять результат.

Невозможность отделить жевательную основу без потери ксилита. Жевательная основа – это гидрофобный эластомер (бутилкаучук, полиизобутилен). Ксилит – гидрофильный. Экстракция водой может быть неполной, до 20% ксилита остаётся в полимерной матрице. Применяют соэкстракцию в смеси этанол-вода или метанол-хлороформ, но это требует строгого соблюдения методики и может давать системную погрешность. Этот нюанс обязательно указывается в заключении как «возможная недоэкстракция».

Спор о термине «сахар». Юридически сахаром может считаться только сахароза из тростника или свеклы. А глюкозный сироп или лактоза технически не являются «сахаром» по маркировке, но они сладкие и калорийны. Если производитель заявил «без сахара», а по факту использовал глюкозу – это нарушение. Эксперт должен чётко разделять виды моно- и дисахаридов.

1. Где провести в Москве, стоимость и сроки

   В Москве несколько лабораторий проводят такие исследования, но не все имеют право выдавать заключения для судов или Роспотребнадзора. Союз «Федерация судебных экспертов» сотрудничает с аккредитованными химлабораториями, которые специализируются на подсластителях в пищевой продукции.

Стоимость (в среднем по рынку на 2025 год):

качественный анализ на наличие сахаров (сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза) – 8 000 – 12 000 ₽;

количественное определение ксилита (одного вещества) методом ВЭЖХ – 12 000 – 18 000 ₽;

полная комплексная экспертиза жевательной резинки (сахара + ксилит + другие полиолы в количестве до 4 веществ) – от 28 000 до 42 000 ₽ в зависимости от сложности пробоподготовки;

если нужна также проверка на сорбит, мальтит, маннит – ещё плюс 5 000 – 8 000 ₽ за каждое вещество.

Сроки:

стандарт (5–7 рабочих дней) – базовая стоимость;

срочно (2–3 дня) – +50–70%;

экспресс за 24 часа возможен только при наличии свободной хроматографической системы и цене от 45 000 ₽.

Где провести в Москве: адреса конкретных лабораторий лучше уточнять при заказе, так как наличие оборудования (ВЭЖХ с двумя типами детекторов – рефрактометрическим и масс) меняется. Мы работаем с объектами на юге Москвы (район Нагатино) и в центре (м. Дмитровская), возможен выезд эксперта к вам для отбора проб из производственной партии – это дополнительные 4 000 – 7 000 ₽ за выезд.

1. Общие правила и примечание для заказчика

   Если вы планируете использовать результаты для претензии к производителю, предварительно проверьте:

целостность упаковки (заводская, не вскрытая);

срок годности (просроченный продукт может частично разложиться, искусственно повысив содержание свободных сахаров);

наличие контрольного образца (желательно сохранить вторую такую же пачку нетронутой).

В протоколе обязательно должны быть указаны пределы обнаружения (например, 0,1% для сахарозы) и погрешность измерения (обычно 10–15% отн. для ксилита). Помните: даже самая точная комплексная экспертиза жевательной резинки не сможет определить ксилит, если производитель использовал его в микроколичествах (менее 0,05%) – тогда результат будет «менее предела обнаружения», что формально означает отсутствие. Такие случаи происходят регулярно, когда на этикетке ксилит заявлен, а в реальности положена лишь «следовая концентрация» для маркетинга.

Если у вас есть подозрения на подделку (например, этикетка скопирована с другого товара), экспертизу следует дополнить анализом упаковки и штрих-кода. Это уже не пищевая, а товароведческая часть, но заказывать её лучше в комплексе.

За подробной и точной консультацией приглашаем вас в наш офис Союз «Федерация судебных экспертов», адрес которого указан на сайте: https://fedexpertiza.ru/#contacts