Химический анализ алкогольной продукции 

Здравствуйте.

Рады приветствовать вас на сайте Союза «Федерация судебных экспертов».

Подозрение, что алкогольная продукция (водка, вино, коньяк, настойка) не соответствует заявленному качеству – содержит метанол, сивушные масла, посторонние примеси, разбавлена, или имеет неправильную крепость – веская причина для проведения лабораторного исследования. Это важно как для защиты прав потребителей (отравление, некачественный товар), так и для производителей/импортёров (подтверждение подлинности). Вам нужен химический анализ алкогольной продукции. Рассказываю, как его провести.

Возможно ли у вас провести такой анализ?

Да, мы проводим химический анализ алкогольной продукции в аккредитованной лаборатории. Эксперт-химик (специалист по пищевым жидкостям) определит: объёмную долю этилового спирта (крепость, %), содержание метанола (древесного спирта – яд), концентрацию сивушных масел (высшие спирты, альдегиды, сложные эфиры), наличие фурфурола (признак некачественного сырья), массовую концентрацию сахаров (для вин), а также соответствие требованиям ГОСТ или ТР ТС 021/2011, 022/2011, 027/2012. Результатом станет протокол испытаний, который можно использовать в суде, для претензии или таможенной проверки.

Стоимость

Стоимость зависит от количества определяемых показателей и вида алкоголя (крепкие напитки, вино, пиво). Базовый химический анализ алкогольной продукции для крепких напитков (водка, коньяк) – проверка крепости, метанола, сивушных масел (в сумме) – от 8 000 до 12 000 рублей за образец. Полный анализ (крепость, метанол, сивушные масла, альдегиды, сложные эфиры, фурфурол, щёлочность) – 12 000 – 20 000 рублей. Для вина дополнительно: сахар, титруемая кислотность, диоксид серы – 15 000 – 22 000 рублей. Сравнение двух образцов (подозрительный с эталонным) – +7 000 – 10 000 рублей.

Сроки

Стандартный срок — 5–8 рабочих дней. Из них: 1–2 дня на пробоподготовку, 2–4 дня на инструментальные анализы (газовая хроматография, спектрофотометрия), 1–2 дня на оформление протокола. Если нужен срочный химический анализ алкогольной продукции (например, до подачи жалобы в Роспотребнадзор), можно сделать за 2–4 дня с доплатой 30–40%.

Какие документы необходимы

Для проведения анализа потребуется:

Образец алкогольной продукции – не менее 0,5 литра (для крепких напитков) или 0,75 литра (для вина) в оригинальной неповреждённой бутылке. Бутылку не открывайте – анализируют нераспечатанную. Если уже открыли, перелейте в чистую стеклянную тару с плотной крышкой (но это снизит точность по летучим компонентам).

Документ о покупке (чек, накладная) – для установления места приобретения.

Маркировка – этикетка, акцизная марка (если есть) – для проверки соответствия заявленным данным (производитель, крепость).

ГОСТ или ТУ, на которые ссылается производитель (если известны, можно приложить). Если нет, мы используем общие требования ТР ТС.

Если анализ заказывает производитель – технические условия на продукт.

Если вы пытаетесь доказать, что в бутылке не тот напиток (например, вместо коньяка – разбавленный спирт), эксперту может потребоваться эталонный образец подлинного продукта (купите в другом магазине и приложите). Но можно и без него – тогда вывод будет «не соответствует заявленным характеристикам по крепости/содержанию метанола».

Как провести анализ (процедура)

Процедура химический анализ алкогольной продукции включает следующие этапы (все в соответствии с ГОСТ 32095-2013, 33817-2016):

Внешний осмотр – целостность упаковки, наличие осадка, мути (для вин), цвет.

Определение крепости (объёмной доли этилового спирта) – методом дистилляции (отгонка спирта и измерение плотности ареометром) или газовой хроматографией. Допустимое отклонение – ±0,5% для водки, ±1% для коньяка, ±0,8% для вина.

Определение массовой концентрации метанола – методом газовой хроматографии (чувствительность до 0,001%). Предел допустимого – не более 0,05% для водки, не более 0,5 г/л для вина (по ТР ТС). Превышение – уголовно наказуемо (отравление со смертельным исходом).

Определение сивушных масел (сумма высших спиртов – пропанол, бутанол, изоамиловый спирт) – также газовая хроматография. Норма – не более 5 мг/л в пересчёте на безводный спирт (водка). Для коньяка – допускается до 10 мг/л, т.к. это часть букета. Для вина – сложнее, зависят от сорта.

Определение альдегидов (уксусный альдегид) – фотометрический метод. В водке допускается до 8 мг/л, в коньяке – до 30 мг/л.

Определение сложных эфиров – для коньяков и вин (норма от 25 до 250 мг/л для коньяка). Низкое содержание – признак подделки или выдержки недостаточной.

Определение фурфурола – признак использования некачественного сырья (зерновых отходов) или синтетического спирта. В водке не допускается; в коньяке допускается не более 3 мг/л.

Сравнение с заявленным – «Крепость: заявлено 40%, по факту 34% – несоответствие».

«Метанол: заявлено «не более 0,05%», по факту 0,3% – опасный контрафакт».

Протокол – с указанием всех показателей в цифрах, методов измерений, норм по ТР ТС, и заключения «соответствует / не соответствует».

Трудности, которые могут возникнуть

Образец уже вскрыт (бутылка неопечатанная). Если вы принесёте открытую бутылку, то часть летучих компонентов (альдегиды, спирт) могла испариться, и результат будет занижен. Химический анализ алкогольной продукции в таком случае возможен, но с пометкой в протоколе «образец поступил во вскрытой таре, результаты могут не отражать исходное качество». В суде такая экспертиза – слабый аргумент. Старайтесь приносить запечатанную бутылку.

Недостаточный объём образца. Если вы принесли 100 мл (остатки), мы сможем определить только крепость и метанол. Полный анализ требует 300–500 мл. Если это редкое вино, но вам нужен полный анализ – придётся пожертвовать бутылкой целиком.

Сложность с идентификацией ароматизаторов. Если вы подозреваете, что в водку добавлены синтетические ароматизаторы (для имитации коньяка), это можно обнаружить газовой хроматографией с масс-селективным детектором (ГХ-МС). Но такие тесты стоят дороже + 5 000 – 10 000 рублей.

Путаница в нормах для разных видов продукции. Нормы метанола для крепких напитков и для вин сильно отличаются. Эксперт должен применить правильный нормативный документ. Если вы укажете неверный, результат будет неверно интерпретирован. Мы сами определяем вид алкоголя по этикетке и применяем ТР ТС.

Отсутствие акцизной марки – не всегда признак подделки. Для легальной продажи в России марка обязательна, но некоторые производители из ЕАЭС могут иметь другие способы маркировки. Эксперт это разъяснит, но для суда отсутствие марки – довод.

Где провести в Москве (кроме нас)

В Москве такие анализы делают в испытательных лабораториях Роспотребнадзора (ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии») – авторитетно, но долго (3–4 недели), в частных лабораториях «ХимЭксперт» или «АЛКО-Тест» (быстро, 3–5 дней, но не всегда дают заключение для суда – только протокол испытаний). Наше преимущество – мы даём экспертное заключение для суда (арбитраж, общей юрисдикции), а также консультируем по результатам – что означают цифры с точки зрения опасности и возможного обжалования.

Общие правила и итоговая процедура

Главное правило: химический анализ алкогольной продукции должен проводиться в течение 5–7 дней после вскрытия бутылки (если вскрыта), чтобы избежать испарения летучих веществ. Лучше всего – купить отдельный образец и не вскрывать до передачи в лабораторию.

Второе правило: если вы подозреваете, что продукт опасен (метанол, фурфурол), не употребляйте его. Принесите нам бутылку в герметичной упаковке. В случае положительного результата (обнаружение метанола выше нормы) вы получите основание для жалобы в прокуратуру.

Итоговая процедура:

Вы приобретаете образец алкоголя (желательно в той точке, где планируете предъявлять претензию), сохраняете чек.

Приносите бутылку нам (с чеком и упаковкой).

Заключаете договор, оплачиваете аванс.

Эксперт проводит анализ 5–8 дней.

Вы получаете протокол с результатами и заключение.

С протоколом идёте к продавцу с претензией (или сразу в суд).

Если подтвердится, что водка вместо 40% имеет 34%, вы вправе требовать возврата стоимости. Если обнаружен метанол выше нормы (более 0,05%), то продукция опасна для жизни, и вы можете требовать не только возврата денег, но и возмещения вреда здоровью, если пострадали.

За подробной и точной консультацией приглашаем вас в наш офис Союза «Федерация судебных экспертов», адрес которого указан на сайте: https://fedexpertiza.ru/#contacts